tiistai 7. kesäkuuta 2011

Karitsanpotkaa, perunaa ja porkkanaa

Karitsanpotkaa ja juureksia

Anoppini oli säilyttänyt ilmeisesti Hesarin kuukausiliitteessä olleen karitsanpotkareseptin, jonka kuvasin siellä vieraillessani kännykkään sumuisena kuvana. Tässä lopputulos, mitä sain sillä aikaan.

Karitsanpotkaa (Hesarin tapaan)
4 karitsanpotkaa (mulla oli 3kpl)
2 laakerinlehteä
10 mustapippuria
2 timjamin oksaa
4 rosmariinin oksaa (laitoin kuivattua)
suolaa
vettä
1 omena
1 sipuli

Kastike
5 dl potkanhaudutuslientä
voita

Potkat vettä vailla

Laita potkat kannelliseen uunivuokaan mausteiden ja yrttien kanssa. Muista suola. Kaada pataan kylmää vettä niin, että potkat juuri ja juuri peittyvät. Paista 180 asteessa ainakin kaksi tuntia tai jos maltat, pidempäänkin, kunnes liha melkein irtoaa luista.

Potkat ja mausteet

Kaada 1/2 litraa potkan haudutuslientä kattilaan. Keitä lientä niin kauan, kunnes jäljellä on n. 2 dl lientä, vispaa joukkoon pari nokaretta voita ja tarkasta maku.

Söimme potkat paahdettujen juuresten ja haudutusliemestä tehdyn kastikkeen kanssa. Kahden tunnin haudutusaika tekee lihasta todella hyvää, mutta jos on aikaa, anna muhia vaikka kolmekin tuntia :)

Juureksia paahdoin öljyn, rosmariinin ja
kerman kanssa

keskiviikko 1. kesäkuuta 2011

Pestobroileri-cashewsalaatti


Pestobroileri-cashewsalaatti (2-3:lle)

250 g naturel broileria, suikaleina tai suikaloi itse
jäävuorisalaattia pohjaksi
1 tomaatti
10 cm:n pätkä kurkkua
nippu rukolaa
2 kourallista cashew-pähkinöitä
pestoa
oliiviöljyä
mustapippuria, ripaus suolaa
balsamicoa

Laita paistinpannulle kuumenemaan n. 2 reilua rkl pestoa ja lisää broilerisuikaleet mukaan. Paahda niitä hetkisen ja lisää joukkoon cashew-pähkinät. Rouhi myllystä ripaus suolaa ja pippuria. Anna paahtua pinnasta kunnolla.

Kokoa salaattipohjan päälle, tomaatti, kurkku ja rukola. Lorauta hieman oliiviöljyä ja balsamicoa pohjalle. Lisää broilerit ja pähkinät.

Tarjotessa lisäsin vielä salaatinkastikkeeksi lautaselle reilusti öljyistä pestoa.